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소개: 전장이 된 스페셜티 커피 추출의 세계 가정 에서
한때 커피 그라인더를 고를 때 '갈 수 있음'과 '갈 수 없음' 사이에서 선택하는 것이 전부였던 시절을 기억하십니까? 그런 시대는 오래전에 지났습니다. 우리는 이제 가정용 커피 그라인딩의 황금기를 맞이했으며, 이 전장의 중심에는 홈 바리스타의 가장 절실한 요구를 충족시키려는 과제가 놓여 있습니다: 에스프레소와 그 외 모든 추출 방식 사이를 원활하게 전환할 수 있는 단 하나의 그라인더.
오랫동안 이를 위해선 아쉬우면서도 비싼 선택이 필요했습니다. 고가의 전문 에스프레소 그라인더를 구입하고, 필터 커피용으로 평균적인 그라인더 하나를 더 갖추는 것이었죠. 하지만 이제 새로운 세대의 '올퍼포스(All-Purpose)' 그라인더들이 이러한 두 대의 기계를 필요로 하는 딜레마를 끝내겠다고 약속하고 있습니다.
이 경쟁 속에서 한 가지 이름이 뚜렷이 주목받고 있습니다: 바타자 엔코어 ESP 바랏자(Baratza)의 제품으로, 신뢰성과 수리 용이성으로 정평이 난 회사에서 나온 이 제품은 전설적인 오리지널 엔코어(Encore)를 계승해 에스프레소 정복을 위해 특별히 설계된 진화형 모델입니다.
하지만 정말 최고의 제품일까요? 아니면 경쟁 제품들이 더 나은 가성비, 성능 또는 사용 경험을 제공할까요? 이 최종 대결에서 우리는 Encore ESP를 시장에서 가장 강력한 경쟁 제품들과 맞붙여, 귀하의 커피 스테이션에 완성도를 더해줄 최적의 선택을 도와드릴 것입니다.
"멀티퍼포스" 그라인더가 왜 이렇게 주목받는 걸까요?
비교 분석에 들어가기 전에, 왜 이 카테고리가 급성장하고 있는지 알아보겠습니다.
공간과 비용 절약: 대부분의 사람에게 주방 카운터 공간은 매우 소중합니다. 프렌치 프레스에서 에스프레소까지 모든 용도에 탁월한 한 대의 그라인더를 사용하면 전용 기기를 두 대나 구비할 필요가 없어 상당한 금액을 절약할 수 있습니다.
추출 방식의 유연성: 오늘은 진한 라떼가 당기고, 내일은 상쾌한 콜드브루가 땡길 수도 있죠. 멀티퍼포스 그라인더는 기술적인 타협 없이 커피 세계의 다양한 맛을 자유롭게 즐길 수 있게 해줍니다.
에스프레소의 까다로운 요구 조건: 에스프레소는 분쇄 품질의 극한 테스트입니다. 매우 고운 입자와 균일한 분쇄도가 필수이며, 무엇보다도 이를 정확히 구현할 수 있는 그라인더가 필요합니다. 미세 조정 . 필터 그라인더는 일반적으로 매크로 조정만 가능하여 단 한 단계를 바꾸어도 추출 시간이 10~20초 정도 달라질 수 있는데, 이는 에스프레소에서 치명적인 문제입니다. 이것이 바로 ESP의 핵심 혁신입니다.
경쟁자들: 경쟁 제품 소개
Baratza Encore ESP: 기존 챔피언으로서 클래식한 모델의 진화형입니다. 원래의 Encore와 동일한 친근하고 사용하기 쉬운 외관을 유지하면서도, 내부는 더욱 강력한 모터와 새로운 버를 채택해 에스프레소가 요구하는 마이크로 조정 기능을 구현하도록 개선되었습니다.
Fellow Opus: 디자인의 선구자. Fellow는 미적 디자인으로 유명하며, Opus 역시 예외가 아닙니다. 현대적이고 미니멀한 외관을 지녔으며, 이중 내부 및 외부 링을 사용하는 소위 'Neural' 그라인드 시스템을 도입하여 매우 넓은 분쇄 설정 범위를 제공합니다. 초보자에게 가장 쉬운 에스프레소 그라인더 중 하나로 평가받고 있습니다.
Turin SK40 / Eureka Mignon Crono: 가성비의 강자들. 이러한 그라인더들은 중국 제조업계의 부상하는 세력을 대표합니다. 종종 플랫 버를 특징으로 합니다 그리고 저지연, 직접 투입 슈트 설계 일반적으로 더 고가의 기기에서 찾아볼 수 있으며, 매력적인 가격대에서 인상적인 성능을 제공합니다.
브레빌 스마트 그라인더 프로: 주방 가전의 대표 브랜드가 선보인 올라운드 모델. 주방 가전 분야에서 잘 알려진 브레빌(Breville)의 스마트 그라인더 프로는 수년간 다목적 그라인더의 기본 선택으로 자리 잡아왔습니다. 디지털 타이머와 다양한 설정 옵션 등 풍부한 기능을 갖추고 있지만, 마이크로 조정 측면에서는 다소 한계를 보입니다.
1차 평가: 디자인 및 사용자 경험
Baratza Encore ESP:
기존의 엔코어(Encore) 모델에 익숙하다면 이 제품도 금세 적응할 수 있을 것입니다. 동일한 실용적이면서도 약간 플라스틱 느낌은 나지만 매우 견고한 디자인을 유지하고 있습니다. 이 그라인더의 강점은 최고 수준의 사용 편의성 입니다. 호퍼 스위치는 간단하며 정전기는 가볍게 두드리는 것만으로 대부분 해결됩니다. 조정 시스템 또한 직관적입니다. 드립, 프렌치 프레스 등 주요 추출 방식을 위한 큰 외부 다이얼과, '에스프레소 범위' 내에서 미세 조정을 위한 상단 마이크로 조정 다이얼 이 별도로 구성되어 있어 전환 과정이 오류 없이 간편합니다.
Fellow Opus:
Opus는 분명히 카운터 위에서 가장 멋지게 보이는 그라인더다. 매끄럽고 금속적인 질감과 부드러운 곡선을 지니고 있어 하나의 디자인 오브제와 같다. 그러나 때때로 형식이 기능을 방해하기도 한다. 호퍼 뚜껑이 여는 데 다소 까다로울 수 있으며, 내부 및 외부 링 조합을 사용하는 조절 시스템은 강력하지만 많은 사용자들로부터 너무 복잡하다 는 비판을 받는다. 매뉴얼을 참조하지 않으면 현재 설정 상태를 파악하기 어렵다. 또한 이 제품의 리텐션율은 Encore ESP보다 약간 높은 것으로 보고되고 있다.
Turin SK40:
SK40은 보다 전문적이고 미니멀리스트적인 디자인을 갖추고 있다. 이 그룹에서 가장 작은 크기 중 하나이며, 직접 배출 슈트 구조(분쇄된 원두가 바로 포타필터로 떨어짐) 덕분에 리텐션이 극도로 낮아 에스프레소에서 도즈 정확도를 유지하는 데 매우 중요하다. 조절은 상단의 단순한 다이얼로 이루어지며, 매우 세밀한 단계를 제공하여 뛰어난 조정성을 자랑한다. 단점으로는 다소 저렴해 보일 수 있는 플라스틱 재질 감과 프리미엄 마감 요소의 부족이 있다.
브레빌 스마트 그라인더 프로:
브레빌은 더 가전제품 같은 느낌을 줍니다. 크기가 더 크고 무게도 무겁며, 디지털 디스플레이와 버튼이 장착되어 있습니다. 타이머 그라인딩에 편리한 도즈 프로그래밍 기능도 제공합니다. 그러나 조절 시스템이 가장 큰 약점입니다. 단계는 많지만 각 단계 간의 갭이 종종 진정한 에스프레소 '미세 조정'에는 여전히 너무 큽니다. 한 단계만 움직여도 추출 시간이 5초 이상 변할 수 있습니다.
1라운드 승자: 바랏자 엔코어 ESP. 기능성과 사용 용이성 사이에서 최고의 균형을 이룬 제품. 오푸스는 아름답지만 다루기 까다롭고, SK40은 실용적이지만 디자인이 평범하며, 브레빌은 다양한 기능을 갖추고 있지만 정밀한 핵심 조정이 부족합니다.
2라운드: 분쇄 성능 및 균일도
이것이 대결의 진정한 핵심입니다.
Baratza Encore ESP:
ESP는 더 미세한 입자를 생성하고 미세한 가루(핀)의 양을 줄이기 위해 특별히 설계된 새로운 40mm 원추형 버를 사용합니다. 실제 테스트에서 매우 우수한 성능을 보입니다. 에스프레소의 경우, 마이크로 조정 다이얼을 통해 완벽한 추출을 정확하게 '세팅(dial in)'할 수 있습니다. 추출 시간을 1~2초 조정하기 위해 아주 약간만 다이얼을 돌리면 됩니다. 드립 커피의 경우, 오리지널 엔코어의 강력한 전통을 이어가며 깔끔하고 풍미 있는 커피를 위한 균일한 입자를 만들어냅니다.
Fellow Opus:
오푸스의 분쇄 범위는 실제로 인상적입니다. 밝은 로스팅의 원두에도 충분할 정도로 매우 미세하게 분쇄할 수 있습니다. 그러나 이 가격대를 맞추기 위해 버의 설계상 비교적 많은 양의 핀(fines)을 생성합니다 . 이는 프렌치 프레스에서는 뭉개진 맛(muddiness)을 유발하거나 드립 커피에서 과다 추출을 일으킬 수 있지만, 에스프레소에서는 때때로 더 두꺼운 크레마 형성에 도움이 되기도 합니다. 이는 트레이드오프입니다. 균일성은 양호하지만 핀 문제는 주목할 만합니다.
Turin SK40:
SK40은 여기서의 다크호스입니다. 이 제품은 40mm 평면 버를 사용합니다 평면 버는 일반적으로 더 균일한 입자를 만들어내어 풍미의 명확성에 유리하다. 실제로 SK40은 매우 고르게 분쇄된 가루를 만들어내며, 미세한 분말(fines)도 잘 조절된다. 이로 인해 추출되는 에스프레소는 깔끔하고 상큼한 맛이 두드러지며, 커피 원두의 산지 특성이 더 잘 드러난다. 풍미의 별개 요소를 구분해서 즐기려는 커피 애호가들에게는 큰 장점이다.
브레빌 스마트 그라인더 프로:
브레빌은 원추형 버를 사용하며, 성능은 신뢰할 만하지만 뛰어나진 않다. 주요 문제는 미세 조정 기능이 부족하여 최적의 '스위트 스팟'을 찾기 어렵다는 점이다. 분쇄 균일성은 수용 가능한 수준이지만, 미세 분말(fines)과 덩어리(boulders)가 눈에 띄게 발생하여 SK40이나 ESP에 비해 풍미 프로파일이 덜 뚜렷하게 나타난다.
2라운드 승자: 투린 SK40 (아주 근소한 차이로) 평면 버가 제공하는 우수한 균일성과 풍미의 명확성이 순수 성능에서 약간의 우위를 제공한다. 하지만 Encore ESP가 사용 편의성 측면에서 점수를 되찾으며 매우 근접한 경쟁력을 보여준다는 점을 유념해야 한다.
3라운드: 에스프레소 전용 테스트
이것은 ESP의 존재 이유이자 모든 경쟁 제품들이 마주하는 가장 큰 도전 과제이다.
Encore ESP: 미세 조정 시스템이 바로 이를 위해 설계되었다. 미세하게 한두 단계만 조정함으로써 '지나치게 신맛이 나는'(추출 부족) 샷에서부터 '달콤하고 균형 잡힌' 샷까지 쉽게 전환할 수 있다. 작업 흐름이 매우 원활하며, 바닥이 뚫린 포터필터에서도 일관된 분쇄와 안정적인 유속, 풍부한 크레마를 제공한다.
Fellow Opus: 에스프레소를 만들 수는 있지만, 복잡한 조절 링 구조로 인해 이상적인 설정을 찾는 과정이 더 번거로울 수 있다. 하지만 일단 적절한 설정을 찾으면 성능은 안정적이다. 결과물의 크레마는 종종 두껍지만, 미세한 입자가 많아 약간의 쓴맛이 느껴질 수 있다.
Turin SK40: 평면 버와 낮은 잔여량 설계 덕분에 도징 정확도가 뛰어나다. 포터필터에 정확히 얼마만큼의 커피가 들어가는지 매우 정확하게 알 수 있다. 조정 방식도 직관적이며, 만들어지는 에스프레소는 깔끔하고 풍미가 잘 계층화된다. 커피 원두가 지닌 본연의 풍미를 즐기고자 하는 사용자에게 최고의 선택이다.
브레빌 스마트 그라인더 프로: 이것이 가장 큰 약점입니다. 자주 '한 발짝은 너무 느리고, 다음 발짝은 너무 빠름'이라는 딜레마에 빠지게 되며, 완벽한 추출 시간을 맞추기 위한 진정한 미세 조정 기능이 부족합니다.
3라운드 승자: 바랏자 엔코어 ESP. SK40가 맛에서 약간의 우위를 가질 수는 있지만, ESP의 에스프레소용으로 설계된 번거롭지 않은 목적 특화 조정 시스템 때문에 홈 에스프레소 초보자와 일상적인 사용자에게 절대적인 승자가 됩니다. 성공을 더 쉽게 만들어 줍니다.
4라운드: 기타 추출 방식 (드립, 퍼오버, 프렌치 프레스)
진정한 올퍼포스 그라인더는 고급과 저급 양쪽 모두에서 잘 작동해야 합니다.
Encore ESP: 드립 및 퍼오버 범위에서는 넓고 실용적인 조정 폭을 제공합니다. 입자가 균일하여 깔끔하고 달콤한 커피를 만듭니다. 프렌치 프레스의 경우도 충분히 거칠게 갈리며 잔여 분말(fines)도 잘 조절됩니다.
Fellow Opus: 잔여 분말(fines)이 더 많기 때문에 드립 커피와 특히 프렌치 프레스에는 문제가 될 수 있습니다. 프렌치 프레스 커피가 뻑뻑하고 찌꺼기가 많을 수 있습니다. 그러나 무겁고 풍부한 바디를 선호하는 일부 드립 커피 애호가들에게는 이 점이 장점이 될 수도 있습니다.
Turin SK40: 평면 버의 장점이 여기서 빛을 발합니다. 이 그라인더로 만든 포어오버 커피는 매우 깨끗하며 밝은 산미와 명확한 풍미 레이어를 지닙니다. 원두 고유의 특성을 추구하는 애호가에게 탁월한 선택입니다.
브레빌 스마트 그라인더 프로: 여기서 매우 신뢰성 있게 작동합니다. 다양한 설정 범위와 도즈 프로그래밍 기능 덕분에 바쁜 아침 시간대 드립 커피 제조에 편리한 선택이 됩니다.
4라운드 우승: 투린 SK40과 바랏자 엔코어 ESP (동점). SK40은 풍미의 명확성에서 약간 앞서고, ESP는 에스프레소에서 드립으로 전환할 때의 절대적인 간편함에서 우세합니다.
최종 평가: 어떤 제품을 선택해야 할까요?
다음과 같은 경우 바랏자 엔코어 ESP를 선택하세요.
당신이 에스프레소 초보자 또는 애호가 이며, 완벽한 샷을 쉽게 찾아내는 기계를 원한다면.
당신을 사용의 용이성과 매끄러운 작업 흐름을 매우 중요하게 생각한다면 eSP의 전용 마이크로 조정 시스템은 뛰어난 성능을 자랑합니다.
당신이 믿는 것은 수리 가능성과 내구성 입니다. Baratza는 부품과 수리 가이드를 제공하는 것으로 유명하며, ESP는 수년간 사용할 수 있습니다.
다양한 추출 방식을 자주 전환하며, 과정을 최대한 간단하게 유지하고 싶으시나요.
Fellow Opus를 선택하세요, 만약:
디자인 미학이 최우선이라면 , 그리고 커피 도구가 주방의 중심이 되길 원한다면.
주로 에스프레소를 즐기고 복잡한 조정 시스템을 익히는 데 시간을 투자하는 것을 꺼리지 않는다면.
Fellow 브랜드의 철학과 생태계(예: Stagg 드립포트와의 연동)를 중요하게 생각하신다면.
다음과 같은 경우 Turin SK40(또는 유사 모델)을 선택하세요:
당신은 맛 중심주의자 . 에스프레소든 페이퍼 드립이든, 예산 내에서 가장 깨끗하고 뚜렷한 맛의 커피를 원하는 분.
낮은 잔여량과 정확한 도징 이 중요하신 분께 적합합니다.
당신은 가성비 중시자 예산 대비 최고의 성능을 추구하며, 브랜드 인지도나 고급 디자인은 다소 타협할 수 있는 분.
Breville Smart Grinder Pro를 선택하세요, 만약:
이미 Breville 에스프레소 머신(Bambino 또는 Barista Express 등)을 사용 중이며, 시스템 간 원활한 연동을 원하는 경우.
당신을 드립 커피를 자주 만드는 분 그리고 편의성을 매우 중요하게 생각합니다. 용량 프로그래밍 .
중고 시장에서 매우 좋은 할인 가격을 찾을 수 있습니다.
결론
이 최종 대결에서 완벽한 그라인더는 단 하나도 없습니다. 하지만 하나는 입문자용 홈 에스프레소 및 다목적 그라인더로서 핵심 약속인 가장 사용하기 쉽고 가장 신뢰할 수 있는 제품이 되겠다는 점을 가장 잘 충족시키며 두각을 나타냅니다. .