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Introducción: El campo de batalla de Preparación de café especial en casa
¿Recuerda los días en que elegir un molinillo de café significaba decidir entre "puede moler" y "no puede moler"? Esos tiempos quedaron atrás. Ahora estamos en la edad dorada del molido casero de café, y en el centro del campo de batalla se encuentra la búsqueda por satisfacer la necesidad más urgente del barista casero: un solo molinillo que pueda cambiar sin problemas entre espresso y todos los demás métodos de preparación.
Durante mucho tiempo, esto requería una elección dolorosa y costosa: comprar un molinillo de espresso dedicado y caro, y combinarlo con un molinillo decente para filtro. Pero ahora, una nueva generación de molinillos "multiusos" promete poner fin a este dilema de dos máquinas.
En esta competencia, un nombre resuena fuerte y claro: el Baratza Encore ESP . De Baratza, una empresa reconocida por su fiabilidad y facilidad de reparación, es una evolución específica del legendario Encore original, diseñada especialmente para dominar el espresso.
¿Pero es realmente el campeón? ¿O ofrecen los competidores un mejor valor, rendimiento o experiencia? En este enfrentamiento definitivo, compararemos el Encore ESP con los competidores más exigentes del mercado para ayudarte a encontrar la pieza final de tu estación de café.
¿Por qué son tan importantes los molinos "multiusos"?
Antes de adentrarnos en las comparaciones, entendamos por qué esta categoría está creciendo tanto.
Ahorra espacio y dinero: Para la mayoría de las personas, el espacio en la encimera de la cocina es valioso. Un solo molino que destaca en todo, desde prensa francesa hasta espresso, significa que no necesitas dos electrodomésticos dedicados, lo que te ahorra una cantidad significativa de dinero.
Flexibilidad de preparación: Hoy podrías desear un capuchino rico y mañana un cold brew refrescante. Un molino multiuso te brinda la libertad de explorar todos los aspectos del mundo del café sin compromisos técnicos.
Los requisitos del espresso: El espresso es la prueba definitiva de la calidad de molienda. Requiere una molienda extremadamente fina y muy uniforme, y lo más importante, un molino capaz de microajustes . Los molinillos de filtro normalmente solo tienen ajustes macro, donde cambiar un paso puede alterar el tiempo de extracción en 10-20 segundos, lo que es un desastre para el espresso. Esta es la innovación fundamental del ESP.
Los contendientes: conozca a los competidores
Baratza Encore ESP: El campeón defensor, una evolución de un clásico. Mantiene la apariencia amigable y fácil de usar del Encore original, pero ha sido renovado internamente con un motor más potente y nuevas cuchillas diseñadas para ofrecer la capacidad de microajuste que exige el espresso.
Fellow Opus: El pionero del diseño. Fellow es famoso por su estética, y el Opus no es una excepción. Presenta un aspecto moderno y minimalista e introduce un llamado sistema de molienda "Neural" que utiliza anillos internos y externos dobles para lograr un rango amplio de configuraciones de molienda, considerado uno de los molinillos de espresso más fáciles para principiantes.
Turin SK40 / Eureka Mignon Crono: Los asesinos del valor. Estos molinillos representan la fuerza emergente de la fabricación china. A menudo incluyen cuchillas planas y un diseño de baja retención con canal directo generalmente encontrado en máquinas más caras, ofrece un rendimiento impresionante a un precio atractivo.
Breville Smart Grinder Pro: El modelo versátil del gigante de los electrodomésticos de cocina. Marca ampliamente reconocida en este sector, el Smart Grinder Pro de Breville ha sido la opción predeterminada para molinos multiusos durante años. Cuenta con muchas funciones, temporizador digital y numerosos ajustes, pero presenta dificultades con el microajuste.
Ronda 1: Diseño y Experiencia de Usuario
Baratza Encore ESP:
Si estás familiarizado con la original Encore, te sentirás como en casa. Utiliza el mismo diseño práctico, ligeramente plástico pero excepcionalmente resistente. Su fortaleza radica en la máxima facilidad de uso . El interruptor del depósito es sencillo, y la electricidad estática se controla mayormente con un simple golpe. Su sistema de ajuste es brillantemente intuitivo: un botón exterior grande para métodos principales de preparación (goteo, prensa francesa, etc.), y un Selector de Microajuste en la parte superior específicamente diseñado para afinar dentro del "Rango Espresso". Esta separación física hace que cambiar entre opciones sea infalible.
Fellow Opus:
El Opus es sin duda el molinillo más atractivo sobre la encimera. Tiene una sensación elegante y metálica, con líneas suaves; es un objeto de diseño. Sin embargo, a veces la forma perjudica la función. Su tapa del depósito puede ser difícil de abrir, y su sistema de ajuste, que utiliza una combinación de anillos interno y externo, aunque potente, es criticado por muchos usuarios como excesivamente complejo . Sin consultar el manual, es difícil saber en qué posición se encuentra. Además, se informa que su tasa de retención es ligeramente mayor que la del Encore ESP.
Turin SK40:
El SK40 presenta un diseño más profesional y minimalista. Es uno de los más pequeños de este grupo, y gracias a su diseño de embudo directo (el café molido cae directamente en el portafiltro), tiene una retención extremadamente baja , lo cual es crucial para la precisión de la dosis en espresso. Su ajuste se realiza mediante un sencillo botón en la parte superior con un número muy alto de pasos, lo que ofrece una gran capacidad de ajuste. Los inconvenientes son una sensación plástica potencialmente más económica y la falta de detalles premium.
Breville Smart Grinder Pro:
La Breville parece más un electrodoméstico de cocina. Es más grande, más pesada y cuenta con una pantalla digital y botones. Ofrece programación de dosis, lo cual es conveniente para moler a tiempo. Sin embargo, su sistema de ajuste es su talón de Aquiles. Aunque tiene muchos pasos, el salto entre cada uno suele ser aún demasiado grande para un "micro-ajuste" real en espresso. Es posible que al avanzar un paso, el tiempo de extracción cambie más de 5 segundos.
Ganador de la Ronda 1: Baratza Encore ESP. Por lograr el mejor equilibrio entre funcionalidad y facilidad de uso. El Opus es bonito pero complicado, el SK40 es funcional pero sencillo, y la Breville ofrece muchas funciones pero carece de ajuste fino en lo esencial.
Ronda 2: Rendimiento y uniformidad del molido
Este es el verdadero núcleo del enfrentamiento.
Baratza Encore ESP:
El ESP utiliza nuevas muelas cónicas de 40 mm diseñadas específicamente para producir partículas más finas y menos polvo fino (fines). En pruebas prácticas, su rendimiento es excelente. Para espresso, el dial de ajuste micro permite "ajustar" con precisión el punto perfecto. Es posible que solo necesites girarlo ligeramente para ajustar el tiempo de extracción en 1-2 segundos. Para café de goteo, continúa con la sólida tradición del Encore original, produciendo partículas uniformes para una taza limpia y sabrosa.
Fellow Opus:
El rango de molienda del Opus es realmente impresionante. Puede moler extremadamente fino, incluso suficiente para granos tostados claros. Sin embargo, para alcanzar este precio, sus muelas generan una cantidad relativamente alta de polvo fino . Esto puede provocar turbidez en una prensa francesa y una posible sobreextracción en el café de goteo, pero en espresso, estos finos a veces pueden ayudar a crear una crema más espesa. Es un compromiso. Su uniformidad es buena, pero el problema de los finos es notable.
Turin SK40:
El SK40 es el caballo oscuro aquí. Utiliza muelas planas de 40 mm . Los molinos planos generalmente son conocidos por producir partículas más uniformes, lo cual es beneficioso para la claridad del sabor. En la práctica, el SK40 produce un molido muy homogéneo, con finos bien controlados. El espresso que genera tiende a saborearse más limpio y brillante, mostrando mejor las características de origen del grano de café. Para los entusiastas del café que buscan una separación de sabores, esta es una gran ventaja.
Breville Smart Grinder Pro:
El Breville utiliza molinos cónicos, y su rendimiento es confiable pero no sobresaliente. Su principal problema es la falta de ajuste fino, lo que dificulta encontrar el "punto óptimo". La uniformidad del molido es aceptable, pero produce una cantidad notable tanto de partículas finas como de partículas grandes (boulders), lo que da lugar a un perfil de sabor menos definido en comparación con el SK40 o el ESP.
Ganador de la Ronda 2: Turin SK40, por un estrecho margen. La superior uniformidad y claridad de sabor proporcionadas por sus molinos planos le dan una ligera ventaja en rendimiento puro. Pero tenga en cuenta que el Encore ESP está muy cerca y recupera puntos por su facilidad de uso.
Ronda 3: La prueba específica de espresso
Esta es la razón de ser del ESP y el mayor desafío para todos los competidores.
Encore ESP: Su sistema de microajuste está diseñado para esto. Puedes pasar fácilmente de un café "demasiado ácido" (poco extraído) a uno "dulce y equilibrado" con solo uno o dos ajustes finos. El flujo de trabajo es muy fluido. Muele de forma consistente para portafiltros sin fondo, con un flujo estable y una crema abundante.
Fellow Opus: Puede hacer espresso, pero el proceso de encontrar la configuración perfecta puede resultar más frustrante debido a sus anillos de ajuste complejos. Una vez encontrada, el rendimiento es estable. La crema resultante suele ser espesa, pero puede tener un ligero amargor debido a la mayor cantidad de partículas finas.
Turin SK40: Gracias a sus cuchillas planas y su diseño de baja retención, destaca en la precisión de la dosis. Sabes exactamente cuánto café va a tu portafiltro. Los ajustes son intuitivos y el espresso resultante es limpio y con capas. Es la mejor opción para quienes disfrutan saborear los sabores inherentes del grano de café.
Breville Smart Grinder Pro: Esta es su mayor debilidad. A menudo te encontrarás en el dilema de dar "un paso demasiado lento y el siguiente demasiado rápido", sin capacidad real de microajuste para alcanzar el tiempo de extracción perfecto.
Ganador de la Ronda 3: Baratza Encore ESP. Aunque el SK40 podría tener una ligera ventaja en sabor, el sistema de ajuste ajuste práctico y específico para espresso lo convierte en el ganador absoluto para principiantes en espresso casero y uso diario. Facilita el éxito.
Ronda 4: Otros métodos de preparación (goteo, vertido manual, prensa francesa)
Un molinillo verdaderamente universal debe rendir bien tanto en rangos altos como bajos.
Encore ESP: En el rango de goteo y vertido manual, ofrece un espectro de ajuste amplio y práctico. Las partículas son uniformes, produciendo un café limpio y dulce. Para la prensa francesa, muele fácilmente lo suficientemente grueso con buen control de finos.
Fellow Opus: Debido a su mayor cantidad de finos, puede ser un problema para el goteo y especialmente para la prensa francesa. El café puede volverse turbio y arenoso. Sin embargo, para algunos amantes del café de goteo que prefieren un cuerpo más pesado, esto podría ser una ventaja.
Turin SK40: Las ventajas de sus muelas planas brillan aquí. El café pour-over que produce es muy limpio, con una acidez brillante y capas de sabor definidas. Es una excelente opción para entusiastas que buscan características de origen.
Breville Smart Grinder Pro: Aquí, su rendimiento es muy confiable. Su amplio rango de ajustes y programación de dosis lo convierten en una opción práctica para mañanas ocupadas preparando café goteo.
Ganador de la Ronda 4: Turin SK40 y Baratza Encore ESP (empate). El SK40 tiene una ligera ventaja en claridad de sabor, mientras que el ESP gana por la absoluta simplicidad al cambiar de espresso a goteo.
La sentencia final: ¿cuál deberías elegir?
Elige el Baratza Encore ESP si:
Eres un novato o entusiasta de espresso que quiere una máquina que facilite encontrar el punto perfecto.
Tú valoras mucho la facilidad de uso y un flujo de trabajo fluido el sistema de microajuste dedicado del ESP no tiene comparación.
Tú crees en reparabilidad y durabilidad baratza es famoso por proporcionar piezas y guías de reparación; tu ESP puede durar muchos años.
Cambia frecuentemente entre varios métodos de preparación y desea que el proceso sea lo más sencillo posible.
Elige el Fellow Opus si:
La estética del diseño es tu prioridad máxima , y deseas que tu equipo para café sea la pieza central de la cocina.
Eres principalmente consumidor de espresso y no te importa invertir tiempo en aprender un sistema de ajuste complejo.
Aprecias la filosofía de marca y el ecosistema de Fellow (por ejemplo, combinarlo con la tetera Stagg Pour-Over).
Elige el Turin SK40 (o un modelo similar) si:
Eres un purista del sabor . Quieres el café con el sabor más limpio y definido por tu dinero, ya sea espresso o pour-over.
Baja retención y precisión en la dosificación son fundamentales para ti.
Eres un buscador de valor que le encanta obtener el máximo rendimiento por su dinero y no le importa sacrificar algo de reconocimiento de marca y diseño de gama alta.
Elige el Breville Smart Grinder Pro si:
Ya tienes una máquina espresso Breville (como la Bambino o la Barista Express) y deseas una integración perfecta en el ecosistema.
Tú preparas mucho café de filtro y valoran mucho la comodidad de programación de dosis .
Puedes encontrar un precio con muy buen descuento en el mercado de segunda mano.
Conclusión
En este enfrentamiento definitivo, ningún molinillo es perfecto. Pero uno destaca por cumplir mejor su promesa principal: ser el molinillo más fácil de usar y más fiable para nivel básico en casa y de uso general .