grano medio grueso
La molienda de tamaño medio-grueso representa una opción versátil que logra un equilibrio óptimo entre partículas finas y gruesas. Este nivel de molienda, que generalmente tiene un tamaño entre 750 y 950 micrones, se caracteriza por su consistencia y por el tamaño de sus partículas, similares a la arena áspera. La molienda desempeña un papel crucial en varios métodos de preparación, destacando especialmente en técnicas que requieren tiempos moderados de extracción. Al examinar los granos molidos de tamaño medio-grueso, notarás que conservan suficiente superficie para una adecuada extracción del sabor, evitando al mismo tiempo una extracción excesiva que pueda generar sabores amargos. Las partículas son lo suficientemente grandes como para ser filtradas fácilmente, pero también lo bastante pequeñas como para asegurar una correcta extracción de aceites y sabores esenciales. Este tamaño de molienda es especialmente adecuado para métodos de preparación como Chemex, Clever Dripper y algunos métodos de vertido (pour-over). La tecnología detrás de una molienda medio-gruesa consistente implica molinillos de burr precisamente diseñados para mantener un tamaño uniforme de partículas durante todo el proceso de molido. Esta uniformidad es fundamental para lograr una extracción equilibrada y un desarrollo óptimo del sabor durante la preparación. La aplicación de esta molienda va más allá de la preparación del café, ya que también se utiliza en varias aplicaciones culinarias donde se requiere una liberación controlada del sabor.
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